بهبود 70 درصد بیماری ها با دانه کنجد - وبلاگ سکوت

به گزارش وبلاگ سکوت، کنجد در فرهنگ سرزمین های شرقی، مدیترانه ای و آفریقایی، ارزش بالایی دارد و هزاران سال است که برای خوش طعم کردن غذا، تهیه روغن و بهره بری از خواص کنجد برای بدن مانند تقویت و سلامت پوست از آن استفاده می گردد.

روغن کنجد علاوه بر این که مصرف خوراکی دارد در زمینه تهیه مواد آرایشی و رنگ های نقاشی نیز کاربرد دارد. از آرد کنجد و کنجد آسیاب شده (ارده) نیز در صنایع غذایی استفاده می گردد.

گیاه کنجد

کنجد گیاهی گُلدار و از رده دولپه ای هاست. این دانه ها 55 درصد چربی و 20 درصد پروتئین دارند و به همین علت یک منبع بسیار غنی از اسید های چرب ضروری و بعضی از اسید های آمینه محسوب می شوند. این دانه ها دارای 50 تا 60 درصد روغن و دو آنتی اکسیدان بسیار مفید از خانواده لیگنان ها به نام های سسامین و سسامولین هستند.

روغن کنجد نیز دو ترکیب فنولیک دیگر به نام های سسامول و سسامینول دارد که در فرایند تصفیه تشکیل می شوند. روغن کنجد سرشار از اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که بخش عمده آن ها گاما-توکوفرول و سایر ایزومر های ویتامین هستند. اسید های آمینه موجود در کنجد لیزین، تریپتوفان و متیونین هستند.

ارزش غذایی کنجد

یک قاشق غذاخوری از دانه های کامل کنجد دارای:

52 کالری

4 گرم چربی

1 گرم کربوهیدرات

2 گرم پروتئین

4 میلی گرم مس (18 درصد از احتیاج روزانه)

2 میلی گرم منگنز (11 درصد از احتیاج روزانه)

87 میلی گرم کلسیم (9 درصد از احتیاج روزانه)

31 میلی گرم منیزیم (8 درصد از احتیاج روزانه)

3 میلی گرم آهن (7 درصد از احتیاج روزانه)

57 میلی گرم فسفر (6 درصد از احتیاج روزانه)

7 میلی گرم روی (5 درصد از احتیاج روزانه)

1 میلی گرم تیامین (5 درصد از احتیاج روزانه)

خواص کنجد برای بدن، پوست و مو

همانطور که از ارزش غذایی بالای این دانه ها معین است، خواص کنجد برای بدن هم بسیار زیاد و چشمگیر است که می خواهیم در این مقاله به تعدادی از این خواص اشاره کنیم.

1. رژیم گیاهی با پروتئین بالا

کنجد، منبع خوبی از پروتئین رژیمی است که همین ویژگی بخش عمده ای از خواص کنجد را پوشش می دهد و اسید های آمینه با کیفیت، 20% این دانه را تشکیل می دهند. بنابراین، کنجد برای قرار گرفتن در رژیم گیاهی با پروتئین بالا، عالی است. فقط باید دانه های کنجد را روی سالادها، سبزیجات و نودل های خود بپاشید.

2. جلوگیری از دیابت

کنجد، دارای منیزیم و دیگر مواد مغذی است که با دیابت مبارزه می نمایند. استفاده از روغن کنجد به عنوان تنها روغن خوراکی، در کاهش فشارخون و گلوکز پلاسما در افراد دیابتی حساس، مؤثر است.

3. کنجد برای کاهش فشار خون

امروزه افزایش فشار خون مشکل سلامتی، میان زنان و مردان در گروه های سنی مختلف بسیار شایع است. چنانچه مطالعات نشان داده اند که، بسته به خواص کنجد و استفاده از روغن کنجد می توان پرفشاری خون را کاهش داد. منیزیم موجود در این روغن به کاهش فشارخون یاری می نماید.

طیف گسترده مواد معدنی و ویتامین های موجود در این روغن، می تواند به تقویت سیستم ایمنی تان یاری کند. آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی کنجد، در مبارزه با عناصر سرطان زا، به بدن یاری می نمایند. فیتات موجود در کنجد، به داشتن خواص ضدسرطانی معروف است.

4. مناسب برای کلسترول پایین

کنجد سیاه برای پایین آوردن سطح کلسترول مفید است. این دانه، دارای دو ماده به نام های سسامین و سسامولین است که به گروهی از فیبر ها به نام لیگنان ها تعلق دارند. لیگنان ها اثر کاهنده کلسترول دارند، زیرا سرشار از فیبر رژیمی هستند.

کنجد سیاه، حاوی ترکیبات گیاهی به نام فیتو استرول است که ساختاری شبیه به ساختار کلسترول دارد. مصرف این دانه، نه تنها سطح کلسترول خون را پایین می آورد، بلکه خطر پیشرفت بعضی از سرطان ها را نیز کاهش می دهد. دانه کنجد، بالاترین اندازه فیتواسترول را در میان دانه ها و مغز ها دارد.

5. داروی پوست سر

حال به بعضی از خواص کنجد برای پوست می پردازیم. میزان بالای روی، به فراوری کلاژن یاری می نماید و پوست را الاستیسیته و به ترمیم بافت های آسیب دیده پوست یاری می نماید. استفاده منظم از روغن کنجد می تواند خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش دهد.

6. تقویت سلامت قلب

خواص کنجد و روغن آن بسیار زیاد و انتها ناپذیر است. روغن کنجد می تواند با جلوگیری از ضایعات آترواسکلروز، با ترکیبات آنتی اکسیدان و ضد التهابی، سلامت قلب را تقویت کند.

7. پیشگیری از سرطان

دانه های کنجد حاوی ترکیبات ضد سرطان مانند اسید فیتیک، منیزیم و فیتواسترول هستند. دانه های کنجد بالاترین میزان فیتواسترول را در بین تمام دانه ها و آجیل ها دارد.

8. یاری به کاهش اضطراب

دانه های کنجد حاوی مواد معدنی ضد استرس مانند منیزیم و کلسیم هستند و بعلاوه به فراوری سروتونین که بار ها در بخش سلامت نمناک در دنیای خواص خوردنی های طبیعی اشاره شد، که باعث کاهش درد، خلق و خوی خوب و خواب عمیق می گردد، یاری می نماید.

9. درمان کم خونی

درمان کم خونی بدن از خواص کنجد سیاه است. دانه های کنجد سیاه به طور خاص غنی از آهن هستند و برای کسانی که کم خونی و ضعف دارند، بسیار توصیه می گردد.

10. کنجد برای درمان آرتریت

محتوای مس موجود در دانه های کنجد، مانع از آرتریت می گردد و استخوان ها، مفاصل و رگ های خونی را تقویت می نماید.

11. جلوگیری از چین و چروک

روغن دانه های کنجد از اثرات مضر اشعه ماوراء بنفش خورشید و آسیب رساندن به پوست که باعث ایجاد لک و چین و چروک می گردد، جلوگیری و محافظت می نماید.

12. تقویت سلامت استخوان ها

خواص کنجد را می توان با خوردن یک مشت از آن به طور روزانه تجربه کرد. یک مشت از دانه های کنجد بیشتر از یک لیوان شیر کلسیم دارد. بعلاوه میزان بالای روی نیز باعث افزایش تراکم و سلامت استخوان ها می گردد. دانه های کنجد حاوی میزان قابل توجهی مواد معدنی ضروری مانند فسفر، روی و کلسیم هستند.

مصرف میانه دانه کنجد به صورت منظم می تواند باعث جلوگیری از ایجاد کمبود های بدن در سلامتی استخوان ها گردد. بعلاوه برای کسانی که از بیماری های استخوانی رنج می برند، توصیه می گردد. دانه های کنجد می توانند از بروز پوکی استخوان نیز جلوگیری نمایند.

13. یاری به سلامت نوزادان

ماساژ روغن کنجد، رشد و خواب نوزادان را بهبود می بخشد. جوش های روی پوست کودک مخصوصا در قسمتی که پوشک وجود دارد، می تواند با مالش روغن کنجد بهتر و حتی محافظت گردد و خشکی پوست را از بین می برد.

14. مفید برای سلامت چشم

در طب سنتی چینی، ارتباطی بین کبد و چشم ها وجود دارد. کبد، خون را به چشم ها می فرستد تا از عملکرد آن پشتیبانی کند. دانه های کنجد سیاه برای این عملکرد، برترین گزینه هستند.

15. حفظ سلامت دهان و دندان

هزاران سال است که از مالیدن روغن کنجد روی دندان ها برای کاهش پلاک دندان، سفید کردن دندان ها و افزایش سلامت کلی دهان و دندان استفاده می گردد.

16. خوب و مناسب برای سلامت تنفسی

از دیگر خواص کنجد می توان به مناسب بودن آن برای سلامت دستگاه تنفسی اشاره نمود. منیزیم موجود در دانه های کنجد یاری می نماید تا از اختلالات تنفسی، اسپاسم هوا و آسم جلوگیری گردد.

17. کنجد مناسب برای مو

روغن دانه کنجد پر از مواد مغذی مورد احتیاج برای سلامت پوست سر و مو است. غنی از اسید های چرب امگا است و به تغذیه ریشه های مو یاری می نماید. بعلاوه پوست سر را مرطوب نگه می دارد، گردش خون را افزایش می دهد، در نتیجه رشد فولیکول های مو را بهبود می بخشد.

2 قاشق چای خوری روغن کنجد را با 2 الی 3 قطره روغن اسانس رزماری و یک قاشق غذاخوری ژل آلوئه ورا ترکیب کنید. سپس این ترکیب را به پوست سرتان بمالید و به آرامی ماساژ دهید. این کار را 2 تا 3 بار در هفته تکرار کنید. مطمئن شوید که موهایتان را با شامپو و نرم نماینده عاری از مواد شیمیایی می شویید.

18. بهبود هضم

دانه های کنجد توانایی کاهش یبوست و سایر مسائل گوارشی را دارند. دانه های کنجد حاوی فیبر قابل توجهی هستند. فیبر برای هضم سالم بسیار مهم است، زیرا سبب دفع مواد زائد می گردد و سپس به راحتی به وسیله روده بزرگ حرکت می نماید. به این ترتیب فیبر مانع انسداد روده می گردد.

بعلاوه کولون یا روده بزرگ را سالم نگه می دارد و احتمال ایجاد مسائل جدی دستگاه گوارش و سرطان را کاهش می دهد.

19. کاهش التهاب

بعلاوه کاهش التهاب در مفاصل، استخوان ها و عضلات از دیگر خواص کنجد است. با این حال نباید در خوردن آن ها زیاده روی کرد.

20. کنجد مناسب برای پوست

از آنجایی که دانه های کنجد غنی از خواص ضد التهابی است برای بهبود قرمزی و سایر مسائل پوستی حیاتی و لازم است. بعلاوه به از بین بردن پاتوژن ها و عوامل دیگر که باعث عفونت های پوستی می شوند، یاری می نماید.

دانه های کنجد دارای آنتی اکسیدان ها و SPF طبیعی هستند که از اشعه UV خورشید و رادیکال های آزاد محافظت می نمایند. فقط یک قاشق غذا خوری روغن زیتون و 2 قاشق غذا خوری از دانه های کنجد پودر شده را با یکدیگر ترکیب کنید و روی پوست خود اعمال کنید. این کار را یک یا دو بار در هفته تکرار نمایید.

21. تقویت عملکرد متابولیک

متابولیک، یک کلید حیاتی برای سلامت کلی بدن است. سطح بالایی از انرژی را به بدن می دهد و عملکرد ها را بهبود می بخشد و باعث رشد سلولی می گردد. علاوه بر این کنجد، غنی از پروتئین های است که در داخل بدن شکسته می گردد و اجزاء آن در عملکرد های مختلف بدن مورد استفاده مجدد قرار می گیرد.

روش نگهداری کنجد

اگر می خواهید میزان زیادی از کنجد خام را به مدتی بیش از یک سال نگهداری کنید باید آن را در داخل ظرف شیشه ای خشک و درب دار و دور از هر گونه رطوبت و قرار گرفتن در معرض نور خورشید ذخیره کنید.

نکته

نکته قابل توجه در مصرف کنجد این است که تا زمانی که در دهان جویده نگردد و یا دانه آن بطور کامل آسیاب نگردد، مواد مغذی آن جذب خون نمی گردد پس در هنگام مصرف کنجد حتما دانه های آن را بجوید.