خورشت بامیه با گوشت، خورشتی محبوب
به گزارش وبلاگ سکوت، خورشت بامیه اصالتا متعلق به استان های کرمانشاه، ایلام، خوزستان، کردستان و فارس است، اما به خیلی از نقاط دیگر ایران نیز رسیده و طرفداران خود را پیدا کرده است.
خورشت های ایرانی تنوع زیادی دارند. خیلی از افراد به پختن خورشت های معروفی مثل قورمه سبزی بسنده می کنند و از غذاهای دیگری مثل خورشت بامیه می گذرند. اگر پیش از این خورشت بامیه درست کرده اید ولی طعمش را نپسندیده اید احتمالا دستور پخت خوبی برای آن نداشته اید. پس با وبلاگ سکوت همراه باشید تا طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه با گوشت
- بامیه 700 گرم
- گوشت خورشتی 300 گرم
- پیاز نگینی خردشده یک عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- تمر هندی صاف شده نصف پیمانه
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- سیر رنده شده 3 حبه
- زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
- دارچین، ادویه کاری و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت
مرحله اول
پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. زمانی که آب پیاز تبخیر و به اصطلاح سبک شد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید. کمی بعد تمام ادویه ها بجز نمک را هم اضافه کنید و همچنان به تفت دادن ادامه دهید.
مرحله دوم
بعد از 10 دقیقه که گوشت و ادویه ها با هم تفت خوردند به آن ها آب جوش اضافه کنید. مقدار آب جوش باید به مقدار ای باشد که روی گوشت ها را بگیرد. سپس اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم کاملا بپزد.
مرحله سوم
در مدتی که گوشت در حال پختن است، بامیه ها را در مقداری روغن سرخ کنید. بعد از اینکه گوشت پخت، رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید و به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم
بعد از اضافه کردن رب گوجه فرنگی، بامیه ها را اضافه کنید. اجازه دهید برای 30 تا 40 دقیقه خورشت با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. اگر آب خورشت کم بود در این مرحله می توانید با احتیاط به آن آب جوش اضافه کنید.
مرحله پنجم
بعد از اینکه خورشت به روغن افتاد، تمر هندی و نمک را به مقدار کافی اضافه کنید. سپس زعفران را به خورشت اضافه نمایید. یک ربع دیگر به خورشت زمان دهید تا مزه ها با یکدیگر ترکیب شوند. می توانید برای مجذوب کننده تر شدن ظاهر غذا در یک ربع آخر گوجه فرنگی گیلاسی هم به خورشت بامیه اضافه کنید. خورشت بامیه با گوشت شما حاضر است.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ، مطلب کباب ترکی را در خانه درست کنید را مطالعه کنید.
منبع: پیام دلتا